海底捞的套路你学不会


2020年4月10日下午4点33分,海底捞突然发送一条微博,微博正文如下:

海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策,伤害了海底捞顾客的利益。对此我们深感抱歉。自即时起,中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。

并配了一封致歉信: GboDPg.jpg

然后大家纷纷评论:

这才是我认识的那个顾客至上的海底捞

爱了爱了

好的,原谅你了(向火锅低下了头)

虽然疫情曾导致海底捞火锅堂食停摆近50天,,但“人均220+,血旺半份从16涨到23元,8小片;半份土豆片13元,合一片土豆1.5元,自助调料10块钱一位;米饭7块钱一碗;小酥肉50块钱一盘。”这种定价,没有决策者的授意是不可能的,决策者为什么决策涨价?来看海底捞涨价套路三步骤:

步骤一:卖惨

从今年2月份开始,就不断的开始看到海底捞巨亏的新闻: GbTCQA.jpg

海底捞很会做营销,连哭穷的嗓门也是最大的,上图中说海底捞每天收入5789万元,每天员工的成本约2029万元,而如今收入为0,损失多少钱?答案是8000万元!长这么大我第一次学习到损失还可以这么算的,大开眼界。

步骤二:涨价

卖惨一波后,就可以开始堂而皇之的涨价了,因为海底捞是真的惨呀!每天损失8000万,疫情带来50.4亿元的营收损失,难道不能涨价收割一波吗? GbT1e0.png 但管理层万万没想到,打开涨价通道后,竟然有些失控,因为老板也会被套路:你看啊,我们分店平常一个桌坐4个人,但是现在因为疫情原因,一个桌只能坐2至3个人,而且还得隔桌!这部分损失该怎么解决?就是涨更多啊,平时人均消费100块,现在必须涨成200块,才能维持的了生活的样子。

步骤三:道歉

所有人都知道,海底捞这次涨价是暂时的,等把损失的50.4个亿赚回来后,再看局势坚持赚一段时间,如果大众都认可了,就不用降回来了,如果大众开始口诛笔伐,没关系,像上次“老鼠门”事件一样,管理层勇敢的站出来道歉,马上舆论风向就转过来了。

这次海底捞没做好的地方,在第二步,本来已经打好了舆论基础,慢慢往上涨,顾客也不会闹出这么大动静,但没想到一次涨多了,也怪一些门店太急功近利没把握好这个度。